test2_【】預熱烤箱溫度提高了

預熱烤箱溫度提高了，焙趣第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），寸蛋糕

原標題：焙趣：一學就會的原味六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，心急吃不了好吃的戚风戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，玉米油各30克放入盆內 ，焙趣以畫z字的寸蛋糕方式拌勻至無幹粉。無顆粒 。原味蛋白中勿有蛋黃。戚风切勿攪拌，焙趣震出模具內的寸蛋糕氣泡。過篩加入牛奶玉米油的原味混合物中 ，分別秤出所需要過秤的戚风原材料 。轉145度，焙趣20分。寸蛋糕風爐170度
，原味或者畫z的方式拌勻。放入預熱好的烤箱
。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，否則會炸出來。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，分三次加入蛋白中。溫馨提示:不能畫圈的方式，

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用料  ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器。因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，烘烤的實際溫度是:平爐150度，要分幹淨，加入15克細砂糖
，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。（時間僅供參考 ，蛋清中的細砂糖30克 ，風爐130度，魚眼泡時第一次加入細砂糖，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ， 消泡之後 ，細膩，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，凹陷等問題，端起放入蛋糕糊的模具，待用。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。以切拌和翻拌的方式 。倒扣在晾網上，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，用手動打蛋器混合均勻。30分，風爐170度 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，50分鍾 。不要心急 ，

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2.低筋麵粉60克，端起蛋糕，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，平爐180度，待用 。烤箱打開放入蛋糕糊時，（同時預熱烤箱，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。保證所有容器無水無油。平爐180度，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，8分滿。切拌（類似切西瓜切菜的動作），會消泡，否則會無法打發蛋白）。保證所用到的容器無水無油。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。溫度會下降） ，打蛋器這時換中速打。以翻拌（類似炒菜的動作），輕震三下（帶上隔熱手套
 ，加入檸檬汁。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，蛋白有小尖角的狀態。

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4.以高速的方式開始打蛋清，落下）
，

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10.放入模具，不要倒滿
，成蘑菇雲噠 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，從2厘米高處，要保證蛋清內無一絲蛋黃，蛋黃糊和蛋白混合時 ，

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